Tarihe Meydan Okuyan İskilip Dolması
Osmanlı'da, paşalar sefere çıkmadan yemeyi tercih ettiği için 'sefer yemeği' olarak bilinen muhteşem İskilip dolması bakır kazanlarda geleneksel usullerde pişiriliyor.
Çorum'da yüzyıllar öncesinden gelen lezzetlerin yaşatıldığı tarihi İskilip Dolma Evinde en çok rağbet gören yemeklerin başında iskilip dolması geliyor. Bakır kazanda, özel bir bez torbaya doldurulan pirincin, kazanın altındaki et suyuna temas ettirilmeden, düdüklü tencere usulüyle kazanın kenarları hamurla kapatılarak saatlerce pişirilmesiyle yapılan İskilip dolması, görüntüsüyle iştah kabartırken lezzetiyle de damak çatlatıyor.İskilip dolma ustası Mustafa Gençcan " Türkiye'de tek olduklarını değinerek 500 yıllık Osmanlı yemeğini sofralarda buluşturuyor.
