Beyaz yakalıları pizzacı yapacak
Amerikan pizza zinciri Little Caesars Türkiye'de 1997'den bu yana Çelebi Grup çatısı altında faaliyet gösteriyor. Amerika, Kanada, Meksika ve Suudi Arabistan'dan sonra en fazla şubeye sahip Little Caesars franchise ağı Türkiye'de. Üstelik evlere servis yapılan tek ülke de Türkiye. Tüm dünyada 'gel al' hizmeti verirken, Türkiye'de evlere teslim hizmetiyle büyüyen Little Caesars'ın Genel Müdürü Banu Arıduru, 2020'ye yeniliklerle girdiklerini anlatıyor.
PİDEDEN ROL ÇALIYOR
Pizza burada seviliyor mu?
Kesinlikle. Özellikle de karışık pizzayı çok seviyoruz. Araştırmalar da pizzanın pide ve lahmacundan rol çaldığını da gösteriyor.
Türkiye operasyonlarınız nasıl?
Little Caesars dünyada ilk 3 büyük pizzacıdan biri. Türkiye'nin Amerika'daki Little Caesars'tan en büyük farkı 'delivery' hizmeti yani 'teslim' hizmeti sunması. Little Caesars yurtdışında 'gel al' ağırlıklı bir pizza zinciri, siparişi verip gelip alıyorsunuz. Biz de ise 'paket servis' tercih ediliyor. Amerikalılar 'bu kadar ucuz pizzayı evlere mi gönderiyorsunuz?' diyerek bu duruma inanamıyorlar.
Teslim konusu nasıl işliyor?
En çok dikkat ettiğimiz konu. 6 dakikadan uzak mesafeye sipariş almıyoruz. Biz hem mutfak işleri için hem de kuryeler için daha çok üniversite öğrencisinin gelmesini istiyoruz. Ancak yurtdışına pizzacıda çalışanlar Türkiye'de çalışmıyor.
2020 beklentileriniz nedir?
Geçen yıl yüzde 25 büyüdük. Ama şubeleşme anlamında istediğimiz büyümeyi yakalayamadık. 2020'de yüzde 25 satış artışı ve 20 şube açmayı hedefliyoruz. 5 yıl içinde 300 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz.
HER GÜN YENİ HAMUR
Pizza fabrikadan dondurulmuş gelmiyor mu?
Hayır. Her şubede hamur yoğurucular ve ustalar var. Sabahtan unlu, mayalı karışımımız yapılıyor. Yuvarlak hamur haline geliyor. Mutfak ustalarımız hamur konusunda deneyim sahibi. Ayrıca pizzayı iyi pizza yapan hamuru, domates sosu ve peyniridir. Domatesleri hasat zamanı Tat'tan alıyoruz. Fabrikaya gidip istediğimiz özelliklerdeki domateslerin hasadını bekliyoruz.
Dijitalleşme sektörü nasıl etkiliyor?
Etkisi çok. Satışlarımızın yarısı dijital kanallardan yapılıyor. Dijital satışlarımızın yüzde 80'ini Yemeksepeti'nden geliyor. Dijital kanalları daha çok gençler tercih ediyor.
Biz e-spor tarafında çok çalışıyoruz. Bu gidişata çok güveniyoruz. Üniversite şehirleri en iyi çalıştığımız yerler ama üniversiteli gençler her yerde yaşıyor. Bu yüzden de şubeleşmek bizim için önemli.
Türkiye'de en çok nasıl pizza tercih ediliyor? Cirolar nasıl?
Türkiye'de karışık seviliyor.En fazla ise ciro Etiler, Gaziosmanpaşa ve Çorlu'da. Gaziosmanpaşa şubemizin müdürü çok başarılı bir kadın. Çorlu şubemizin başında ise eski bir beyaz yakalı var.Gerektiğinde kendileri motora atlayıp servis yapan bir aile. Çok iyi iş yapıyorlar. Bir şubede haftada 1.500-2 bin pizza satılıyor.
BEYAZ YAKALILARI GİRİŞİMCİ OLMAYA BEKLİYORUZ
Şubeleşmeyle birçok kişi de girişimci oluyor. Beyaz yakalılar ilgi gösteriyor mu?
Ümraniye şubemizde de eski bir beyaz yakalı kurucu var. O da çok başarılı. Biz beyaz yakalı, işinden bunalan ve iş hayatında kalmak isteyenler için bir alternatifiz. Ben de düşünüyorum bir pizza şubesi açmayı. Herkese de öneririm. 2020'de beyaz yakalıları şube açmaya bekliyoruz.
Franchise bedeliniz ne kadar?
600 bin lira. 3 yılda da bu yatırımı geri alıyorsunuz. Her şubede en az 12-13 kişi çalışıyor. Personel eğitimlerini biz veriyoruz.